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Mexicana

Huevos rancheros con frijoles y nopales

30 min · 4 porciones · Para toda la mesa

4 porciones

Receta general. No es un plan de alimentación ni consejo médico.

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Foto ilustrativa de Huevos rancheros con frijoles y nopales, vista desde arriba con luz natural. No es un paciente.
Imagen ilustrativa (generada con IA). No es paciente ni profesional de salud.

Ingredientes

  • 8 pieza huevos
  • 8 pieza tortillas de maíz
  • 450 g (15.9 oz) frijoles negros cocidos, escurridos
  • 300 g (10.6 oz) nopales limpios y en cubos
  • 400 g (14.1 oz) jitomates maduros picados
  • 1 pieza cebolla picada
  • 2 diente dientes de ajo picados
  • 15 ml (0.06 cup) aceite de oliva
  • 1 pieza aguacate
  • 10 g (0.4 oz) cilantro picado
  • 1 cdita sal

Alérgenos

Esta receta incluye: huevo.

Pasos

  1. Cocine la cebolla y el ajo en el aceite hasta que estén suaves. Agregue el jitomate y una pizca de sal y cocine a fuego lento hasta formar una salsa.
  2. En el mismo sartén, o en otro, cocine los nopales con una pizca de sal hasta que estén suaves. Caliente los frijoles a un lado.
  3. Caliente las tortillas en un sartén seco. Fría los huevos en un poco de aceite hasta que las claras cuajen.
  4. Ponga cada huevo sobre una tortilla, agregue salsa y sirva con frijoles, nopales, aguacate y cilantro.

Para toda la mesa. La salsa puede quedarse aparte. El aguacate y los frijoles se machacan fácil para un niño pequeño.

Guía del plato. Guía del plato para una porción más pequeña, incluso si usted usa un medicamento GLP-1: empiece por los huevos, luego los nopales, y deje el almidón en una tortilla de maíz y aproximadamente 1/2 a 3/4 de taza de frijoles. Cocine la cantidad para la familia; los demás se sirven un plato normal. Orientación general, no un consejo médico.

Nota general. Estos consejos son para adultos que comen menos; los niños se sirven un plato normal. Sirva primero la proteína y las verduras, y después el almidón. Acompáñelo con un vaso de agua.

Nutrición por porción (estimada)

  • 520 kcal
  • 28 g proteína
  • 12 g fibra
  • 46 g carbohidratos
  • 24 g grasa
  • 690 mg sodio

Estimación por porción. Los valores cambian según la marca y la porción. No es un cálculo en vivo de USDA FoodData Central y no sustituye la revisión de un nutriólogo.

Recetas generales de bienestar. No son un plan de alimentación ni consejo médico. Hable con su proveedor sobre lo que usted necesita.

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